迪耳 蔗糖脂S-11


帶有微晶結(jié)構(gòu)的白色或象牙色粉末 / 在水中分散或溶解

 

 

產(chǎn)品介紹 PROD-UCT IN-TRO-DUC-TION


1. 學(xué)名:蔗糖脂肪酸酯

2. 品牌:迪耳牌

3. 規(guī)格:1kg×20包/箱;

4. 英文名:SUGAR ESTERS

5. 熔點:52~88℃

6. CAS:37318-31-3

7. 化學(xué)式:C30H56O12

8. 蔗糖酯是一種帶有微晶結(jié)構(gòu)的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯仿,易溶于熱的乙醇、丙二醇等,單酯溶于溫水,雙酯難溶于水。

9. 蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定;在強酸強堿下易發(fā)生水解。

10. 由于其分子結(jié)構(gòu)中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團,所以它具有很強的表面活性,對油和水有良好的乳化作用。

 

 

貯存條件 STOR-AGE CON-DI-TIONS


宜在避光、密封、通風(fēng)、室溫較低、干燥陰涼條件下儲存。

 

運用領(lǐng)域 AP-PLI-CA-TION


 

 

焙烤食品

 

用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。

 

 

 

禽蛋果蔬

 

用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有抗菌作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。

 

 

 

奶油

 

用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。

 

研發(fā)服務(wù) RE-SEARCH AND DE-VEL-OP-MENT SER-VICES